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レストランでのテーブルマナー 入店から退席までの基本

      2015/11/04

 
緊張して、せっかくの料理を美味しくいただけないまま
帰ってきてしまった!ということのないように
最低限のマナーは知っておきたいですね。

いつもレディーファーストで!

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案内係の誘導にしたがい、女性を先に、
男性がその後に続きます。

案内係が先にイスを引いてくれた方が上席で、
この席は女性です。

その日、もてなしを受ける人は上席になります。

壁側が、上席です。

ウエイターの手助けがない時は、男性がイスを引いてあげます。
男性が、我先と座ってしまわないように、
スマートな動きは魅力的ですよ^^

イスにかける時は左側から入り
バッグは左足元に置きます。

足は決して組まないように!

 

着席したらテーブルウエアのマナー


 
acceptナプキンを広げるタイミング
ナプキンがテーブルに置かれていますが、
すぐに広げるようなことはせずに、主賓が広げてから広げるようにするとか、
オードブルが運ばれてくる直前に広げるのがいいとされています。

mana-

acceptナプキンの使い方
縫い目を内側にして二つ折りにし、
輪の方をお腹がわにして、膝(ひざ)の上にのせます。

食事中、ワイン等を飲むときにグラスの縁を汚さないように
唇を拭ったりするためのものなので、

唇が汚れたら、ナプキンの折り返した裏を使って拭きます
自分のハンカチやティッシュペーパーを使うと失礼になります。

グラスが汚れたら、親指でさりげなく拭いて
その指の汚れはナプキンでふきとりましょう。

口紅を濃くつけてきている場合、
席に着く前に軽く拭き取っておくといいですね。

accept中座、退席するときナプキンはどうする?
中座するときは、イスにポンと無造作に置く。

退席するとき
料理に満足できなかったら、ナプキンを折り目正しく折ります。
満足できたら、かるく適当に折ってテーブルの上に置きます。

逆の意味のように聞こえますが、
料理が美味しくて、ナプキンまで気がまわらなかったわ~という意味です。

また、テーブルの上の汚れが気になっても
ナプキンで拭かないように!

 

料理・飲み方、食べ方

acceptスープ
音を立てずに流し込みます。
吸い込むと音がするので注意です。

acceptパン
スープを飲み終えた後に、
一口大にちぎって、食べましょう。

ちぎった分を左手にもって、右手でバターをつけます。
左利きの場合、その逆で。

大きいままにバターを塗りつけたり、
ナイフで切り分けたり、かぶりついたりしないように。

acceptメインディッシュ
ナイフやフォークは並べてある両端から使い始めます。

食事の途中は、ナイフとフォークを皿の上に八の字に置く。

mana-2http://www2.kid.ne.jp/ より画像引用

食べ終えたとき、両方を揃えて、ナイフは刃を手前に向けて
フォークは背を下側にして、皿の右側に置く(4時半)

うっかり落としてしまったら・・
あわてずに、ウェイターを呼んで取り替えてもらいます。

accept肉料理
(肉用ナイフは包丁持ちで)

肉の左端をフォークで押さえ、一口ずつ食べる分を切り、
左手のフォークで口に運びます。

acceptローストチキン
フォークで肉の左端をおさえ、
骨にそって肉の中央部にナイフを入れます。

骨と肉を分け、骨を皿の向こう側に置きます。
肉を一口大に切って食べましょう。

accept魚料理
(魚用ナイフは鉛筆持ちで)

フォークで魚の頭の方をおさえます。
骨にそって左から右へナイフを入れて、表の身を骨からはずします。

表身を食べ終えたら、ナイフを骨と裏身の間に左から右へ並行に入れて
骨から身をはずします。

はずした骨は皿の向こう側におき、表身と同じ要領で食べます。
魚をひっくり返して食べないように!

acceptデザート・飲み物

以上で終了です!


 
テーブルで、お化粧直しはタブーです。
化粧室で行いましょう。

 

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