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バジルの育て方「苗の植えつけから保存方法まで」栄養効果&レシピも!

      2018/01/01

ほのかに甘い香りを放つバジルはイタリア料理に欠かせないハーブの王様!そんなハーブを育ててみませんか?

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種まきは、4~6月の暖かくなってからがおススメです!株間を20cmほど、1カ所に4~5粒のタネをまきます。発芽したら、間引いて1本にします。

シソ科の一年草です。
栽培は簡単で、病虫害にもあいにくいので初心者におススメのハーブですよ。

5月中旬頃から苗の植え付けを行います。

種まきから楽しむのもいいですが、大量にできますのでたくさんできすぎても~。という場合は、園芸店でバジルの苗を購入して植えてもいいですね。

鉢やプランターに育てる場合は、購入した苗の根鉢をくずさないように鉢に定植します。

防虫対策に!

バジルに含まれるシネオールという成分は防虫効果もあるためコンパニオンプランツとしても有用。

トマトなどの近くに植えておくと害虫などから守って成長を促進してくれます。これは是非、虫よけに利用したいですね。

花芽は早めに摘み取りましょう!

バジルは一定の大きさまで成長すると、花穂を伸ばして白い花を咲かせます。

開花すると株の勢いが衰えますので、花芽がでたら早めに摘み取るようにするといいですね。

摘み取った花芽や花穂は、香りも強くそのままサラダにしてもおいしくいただけます。

バジルの収穫の適期は?

苗の植え付けから2~3週間で収穫できます。

草丈が20cmくらいになったころが収穫の適期ですね。枝先を10cm切りとって、残りの葉は残しておくといいです。必要に応じて葉を摘み取ることも忘れないでね。

茎を半分程切りとっても、すぐにわき芽が伸びて茂ってきますから、秋まで長期間収穫し続けることができます。

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乾燥バジルにして保存!その方法は?

そのまま冷凍するとすぐに黒くなってしまうので色合いを保って風味を残すには、あることをするだけ!

その、あることとは!?

キッチンペーパーでバジルの葉をはさみ込んで500wのレンジで2~3分「チーン!」

はい!緑鮮やかな乾燥バジルの出来上がり♪

バジルソースも作ってみましょう

わき芽が7~8cm伸びたら本格的な収穫のスタート!7月中旬~秋までも収穫でき、ソースを冷蔵庫で保存すれば1ヶ月は楽しめます♪

バジルの葉とオリーブオイル、少量の塩さえあれば、手軽にできます。松の実やパルメザンチーズを混ぜると香ばしく、風味が増しますが保存はあまり利かないんですよねー。ここでは一応両方とも使ってみますね。

【材料】
①ニンニク2片、②松の実50g、③バジルの葉80gほど、④塩大さじ1杯、⑤オリーブオイル200ml、⑥パルメザンチーズ。

バジルは茎を取り、水気を拭いておきます。材料を刻み、撹拌(かくはん)するためのフードプロセッサーまたは、ミキサーを用意します。

  1. ①のニンニクは刻んでおきます。
  2. ②の松の実は煎っておきます。
  3. フードプロセッサーに材料①②③④を入れ、撹拌します。
  4. ⑤のオリーブオイルの量を加減しながらソースが色濃くなめらかになるまで回します。
  5. 完成!使用時にパルメザンチーズを混ぜれば、さらにコクが増します。
  6. 保存!密閉容器に入れ、オリーブオイルをひたひたに入れておけば、冷蔵庫で1ヶ月は保存できます。チーズはその都度使いましょう。

バジルの栄養効果は?

自分で栽培した野菜やハーブを使っていざ料理を!となると、ワクワクしますよね。で、どんな栄養があるのだろう?お味は?

「バジルは老化防止に効果があるのよ~!」って教えてあげましょう^^

β―カロチンがとっても豊富です!

β―カロチンって、ビタミンAの一種で、にんじんやかぼちゃなどの緑黄色野菜などに多く含まれるカロテノイドです。

免疫力の向上に役立ちますし、活性酸素からカラダを守ってくれる抗酸化作用があるのでガン予防にも良いとされています。

また、ビタミンEも豊富なため老化防止に効果を発揮してくれます。

またまた、アロマ効果もスゴイです!

バジルの葉と花の咲いた先端部分に香りの元が閉じ込められています。

葉を手に挟んでパン!と叩いてみてください。香りのポケットがはじけて、ほのかに甘くていい香りがしてきませんでしたか?

「あぁ~いい香り~♪」と脳が感じたときにリラックスできるんですね。

鎮静作用もありますから、イライラ、神経がピリピリしているときなどはこの方法で、香りを嗅いで落ち着きましょう^^

これが心にもカラダにも効く〝アロマ効果”です。

バジル定番の簡単レシピは?

いよいよ摘んできたバジルを使ってお料理スタート!

マルゲリータピザ

材料:2人分

市販のピザ生地・・・・・2枚分
ミニトマト(湯むき)・・5個
玉ねぎ(みじん切り)・・1/2個
モッツァレラチーズ・・・80g
バジルの葉・・・・・・・数枚
ニンニク・・・・・・・・一片
オリーブオイル・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・少々

作り方

フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれて炒めます。

ニンニクの香りがでてきたらみじん切りの玉ねぎを入れてじっくり炒めます。

湯むきしたミニトマトを細かく切って加え、さらに炒めます。

とろみが出たら、塩、コショウで味を調えたらトマトソースの完成!

市販のピザ生地にトマトソースを塗り、モッツァレラチーズとバジルの葉を散らして200度のオーブンで15分ほど焼いたら出来上がり!

マルゲリータピザの完成です♪

いかがでしたか?こちらを引用させていただきました。もっと詳しく知りたい方はどうぞ~。ベランダや窓辺で簡単に育てられる方法など詳しい画像がいっぱいのわかりやすい本です。

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